Substituts de lait pour la confiserie

Recettes / Applications

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Description

Soluble à l'eau froide, ce produit de lait écrémé est fait à partir de lait écrémé frais et de solides/ perméat du lait. Ce produit est traité à basse température pour minimiser la dénaturation des protéines du lait (lactosérum) par la chaleur. Il offre donc une saveur de lait franche et possède des attributs nutritionnels et fonctionnels bénéfiques. Séché par atomisation, ce produit est conçu et traité de manière à conférer des qualités organoleptiques qui conviennent idéalement à la confection de caramels et de toffee. Étant donné que chaque type de caramel et de toffee possède ses propres caractéristiques gustatives, ce produit est conçu pour donner à la confiserie des notes de lait subtiles, mais bien rondes en bouche. En plus, ce produit permet de relever les saveurs qui rendent les produits de confiserie si irrésistibles.

Marques

Protelac 400

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